Veillée d'Equinoxe Blanc 2016



Vermentino 25%                               Grenache Blanc 40%                       Maccabeu 10%                                   Roussanne 25%

Vin biologique

Un incendie a détruit la principale vigne de cette cuvée à la veille des vendanges. L’assemblage de ce millésime diffère donc par l’apport de Vermentino que j’ai introduit très récemment sur le domaine. L’ équilibre plus vif soutient un fruit joliment expressif, mélant fruits jaune, fleurs blanches, thé et petites notes anisés. La fraicheur domine

Servir à 10°C

Et pour accompagner...

Outre les fromages de chèvre et les poissons, nous avons été charmés de le déguster sur un houmos un peu citronné
(mixer 400gr de pois chiches au naturel avec 10cl d'huile d'olive, 3cl de jus de citron, une gousse d'ail un peu d'aîoli du sel du poivre)